第38章 你是我人生中的好事(3/3)
他额外取了几碟零食，分别送给坐在吧台周围的客人。
“您好，这是赠品。”
吧台角落，有个男人颇为奇怪。
他长得人高马大，还戴着鸭舌帽和口罩，怎么看怎么可疑，引得周围客人频频注目。
男人接过零食，颔首道谢：
“谢谢。可以麻烦你给我调一杯g fizz吗？”
g fizz，也就是金菲士。
金酒，苏打水，糖，柠檬汁。
简单的配方里，藏着许多微妙细节。
比如，选择什么品类的金酒？
用砂糖还是糖浆？
青柠还是黄柠？
shake时要把握好化水平衡，倒苏打水要用吧勺提拉，做到完美混合又不流失气泡。
越是简单，越是经典，就越难做得出类拔萃。
这位客人是第一次来「dionys」。
倘若第一杯酒味道不佳，客人便很可能再也不会登门。
于调酒师而言，便相当于演员首次登台亮相就演砸了。杯中没喝光的酒会是一种沉默的倒彩。
但舞台上的调酒师是池漪。
一杯g fizz，池漪在幕后练习过无数遍，穷尽尝试过所有配比，闭着眼都能流畅地完成这杯酒。
在他面前，客人才是首次登台。
池漪流利熟练地完成这杯酒，将冰凉的酒杯递至男人面前。
“您的g fizz。”
男人坐在暗中，沉默品尝，啜饮一小口。
他只喝了一口，便放下杯子。
“麻烦再给我一杯gilet。”
吉姆雷特。
配方更简单，金酒，青柠，糖——但它是非常经典的考试酒。
g fizz尚且有苏打水的气泡支撑，而gilet的口感，依赖于硬摇时充进去的空气。
倘若充气足够，酒体将变为均匀的乳白，口感丝滑。
池漪架起摇壶，手臂收紧，让冰块快速猛烈撞击壶壁。
摇壶里声如急雨。
等终于结束，酒液倾入杯中，再次送到客人面前。
池漪：“您的gilet。”
男人端起杯子，喝了一口。
他的神情隐于黑暗，看不出来究竟是满意还是不满意。
但无论如何，他仅仅只喝了一口，就又将酒杯放在一边。
“再来一杯daiiri，留碎冰。”
副调酒师都忍不住看了男人一眼。
点了酒只喝一口，这是什么意思？
难道是不满意？
池漪并未询问，只是照男人的点单完成鸡尾酒。
daiiri，大吉利鸡尾酒。
这种鸡尾酒的酒液里会有碎冰，来源于冰块撞击时崩裂出的冰屑，入口即化，细如雪花。
其实经典做法是过滤掉碎冰，但确实有很多人喜欢留下碎冰的版本。
副调酒师悄悄停下手头的工作，全程盯着池漪的动作，看他流畅地完成这杯酒。
无论是原料、配比还是步骤，都挑不出任何毛病。
副调酒师想，如果客人对这杯酒不满意，那只能说明他不喜欢大吉利鸡尾酒，而不是池漪的问题。
很快，男人接过调好的大吉利鸡尾酒，喝了一口。
他又是只喝一口，沉默片刻，再次将酒杯放到一旁，继续点下一杯酒。
“一杯dry arti。”
干马天尼，搅拌法的代表鸡尾酒之一，考验调酒师的stir技巧。
吧台前的几个学生小声吐槽：
“他是来测试老板英语听力水平的吗？”
池漪笑了笑。
他心知肚明——这个男人点的酒，全都是经典的考试酒。
干马天尼很快完成。
男人端起酒杯，这次依旧是只尝了一口，便将杯子放在一旁，深深呼出一口气。
“麻烦再来一杯raos g fizz。”
拉莫斯金菲士——最耗费体力的鸡尾酒之一。
副调酒师当场就想一摔擦杯布，撸起袖子问这人到底咋回事了。
就算不好喝，总得说一声吧？
如果客人对味道不满意，店里本来就能免单或者重做啊！
这位客人一口气点了五杯，每杯只尝一口，剩下的就摆在面前，动也不动，点的酒还越来越麻烦，简直像是存心找茬。
得亏是池漪水平高。
换做刚入行的调酒师，这会儿心里应该已经开始犯嘀咕了，猜疑是不是自己的酒哪里出了问题。
副调酒师忍住脾气，附耳问池漪：“你手腕累不累？要不要我来？”
池漪摇摇头：“没事，我来吧。”
池漪倒是不生气。
但是要问有什么感想……池漪心想，希望这位客人下一次点单，别要求他做出一杯搅拌到杯壁结霜的水割。
拉莫斯金菲士，先不加冰干摇两分钟，让蛋清和奶油充分乳化，形成细腻蓬松的泡沫。
然后加入大块老冰，也就是湿摇两分钟，直至壶身外壁结出厚厚的霜，壶内声音质感改变。
倒入杯中，等待静置一分钟，让泡沫定形。
结束摇壶后，池漪的手已经冰得发白，手心冷得微微发抖。
趁等待时间，他握住手背暖一暖手心。
静置结束。
沿着酒杯里泡沫的中心处，缓慢注入冰镇苏打水。
苏打水将顶起泡沫，一直到泡沫高出杯口，质地煎盐叠雪，像座矗立的小小雪山。
这杯酒就完成了。
池漪将酒放到客人面前。
“您的拉莫斯金菲士。”
男人早就摘了口罩。
但他帽檐压得很低，池漪看不清他的脸。
男人接过酒，修长的手指搭着杯壁，似是在端详这酒体的质地，随后才尝了一小口。
一口之后，他没有继续喝，也没有继续点其他的酒。
池漪：“您对味道不满意吗？”
男人顿了一顿，像刚回过神。
“……不，非常好，我只是想多尝几杯。我最近在戒酒，如果可以，我很希望全都喝完。”
他从西装内口袋里取出一张名片，按至桌面，并指推向池漪面前。
名片上面烫金的字写着：
「程启璋 程氏集团 ceo」
系统：「程启琮他哥怎么会来这里？」
程启璋微微抬头。
他长相俊美沉稳，气质中正平和，笑意从眼睛里流露出来，眼下浮起温柔的卧蚕。
“我来之前和薄总打过招呼。我以前见过你，那时候你年纪小，可能不记得我了。”
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